Pad proizvodnje jedne vrste mesa za 12%: Evo što pokazuje statistika o klanju

Najnoviji podaci Državnog zavoda za statistiku (DZS) za 2025. godinu pokazuju značajne promjene u sektoru stočarstva i proizvodnje mesa. Dok je broj zaklanih goveda, svinja i koza u padu, proizvodnja peradi nastavlja snažan rast, potvrđujući trendove koji posljednjih godina mijenjaju strukturu domaće mesne proizvodnje.

Prema podacima o klanju u klaonicama, tijekom 2025. godine zaklano je 150.456 goveda, što je 5,3 posto manje nego godinu ranije. Istodobno je proizvodnja goveđeg mesa, izražena u neto težini, pala za 2,2 posto odnosno za oko 921 tonu.

Pad je zabilježen i kod svinja. U klaonicama je zaklano oko 6.120 grla manje nego 2024. godine, što predstavlja smanjenje od 0,5 posto. Unatoč tome, proizvodnja svinjskog mesa blago je porasla za jedan posto, odnosno za oko 800 tona, dosegnuvši 83.466 tona.

Ukupno klanje pokazuje drukčiju sliku

Najveći pad među svim vrstama stoke zabilježen je kod ovaca. Broj zaklanih u klaonicama smanjen je za čak 30,1 posto, odnosno za približno 46.400 grla. Posljedično je proizvodnja ovčjeg mesa pala za gotovo 30 posto, odnosno za oko 570 tona.

Lista čekanja za janjetinu od 220 eura, ali iz Australije stiže jeftina konkurencija

S druge strane, sektor peradarstva nastavlja pozitivan trend. Broj zaklane peradi u klaonicama povećan je za 10 posto, dok je proizvodnja mesa porasla za 12,1 posto, odnosno za približno 9.400 tona.

Kada se uz podatke iz klaonica uključi i procjena domaćeg klanja na gospodarstvima, rezultati su nešto drukčiji. Ukupan broj zaklanih svinja u Hrvatskoj tijekom 2025. godine pao je za 16,1 posto, odnosno za oko 261.850 grla, dok je neto težina smanjena za 17.782 tone.

Za razliku od svinja, broj ukupno zaklanih ovaca povećan je za 6,2 posto ili oko 29.100 grla, uz rast neto težine od 6,5 posto. Ukupan broj zaklanih koza smanjen je za 15,8 posto, dok je kod peradi zabilježen rast od 9,7 posto.

Ukupno je tijekom godine zaklano više od 57 milijuna komada peradi, a proizvedeno gotovo 102.000 tona mesa peradi, što potvrđuje sve veći značaj ove grane stočarstva u Hrvatskoj.

Bruto domaća proizvodnja

Podaci o bruto domaćoj proizvodnji također pokazuju promjene u strukturi sektora. Broj zaklanih goveda smanjen je za 0,4 posto, no njihova neto težina porasla je za 1,2 posto. Kod ovaca je broj zaklanih grla porastao za 2,2 posto, a proizvodnja mesa za čak 13,4 posto.

Svinjogojstvo bilježi pad od 0,2 posto u broju zaklanih grla, dok je neto težina svinjskog mesa smanjena za 12,1 posto.

Dosegnuli povijesni rekord: Više od 60 milijuna zaklanih svinja u jednoj godini

Kod koza je zabilježen pad od 15,8 posto i u broju grla i u količini proizvedenog mesa.

Najizraženiji rast ponovno je ostvaren u peradarstvu. Broj zaklane peradi povećan je za 8,7 posto, odnosno za više od 4,3 milijuna komada, dok je neto težina proizvedenog mesa porasla za čak 15,1 posto, odnosno za oko 13.300 tona.

DZS za 2026. godinu predviđa rast broja zaklanih goveda za 9,5 posto, na oko 88.200 grla. Istodobno se očekuje nastavak pada u ovčarstvu, gdje bi broj zaklanih ovaca mogao pasti za 9,4 posto, kao i u svinjogojstvu, gdje se predviđa smanjenje od 11,1 posto.

Podaci ukazuju na nastavak strukturnih promjena u hrvatskom stočarstvu. Dok proizvodnja peradi nastavlja rasti i preuzima sve značajniji udio na tržištu mesa, tradicionalne grane poput govedarstva i svinjogojstva suočavaju se s izazovima koji se odražavaju na broj grla i ukupnu proizvodnju.